小贴士 ：
1、道广点虎盐 ，皮酱
16 、凤爪豆豉洗净 。家享少许糖，受地式茶放入生抽 ，道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了)。皮酱将蒸好的凤爪鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13、家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶油不溅时再打开锅盖 ，道广点虎去除鸡骨 。皮酱蒸碗中放入叉烧芡汁，凤爪
材料 ：鸡爪 ，加少许鸡精 ，红椒 ，将水烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。麦芽糖 ，将鸡爪一切为二 。老抽 ，青椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，处理好所有的鸡爪 ，老抽只为上色不要太多，再开火重复直至炸好 。香叶 ，老抽 ，在锅中倒入油，加入炸好的葱油 。
10 、花椒，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，生抽 ，
14 、
做法：
1 、
5 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，八角 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。一颗八角，
12 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。鸡精 ，
11 、锅中加水 ，白糖，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
4、
2、
15 、蒜瓣，如果想省事不去也行 。盐搅匀烧开 。
3 、我泡了3个小时很酥软 ，胡椒粉 。
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉拌匀 。青椒红椒切丝，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油 ，豆豉拌匀。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
8 、其它按自已的喜好调整就好。一片香叶 ，
4 、蒜粒 ，白糖 ，
5 、
葱油倒入小碗中 。6 、白醋，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
9 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉，放入鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
7、
2 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，锅中加入适量水 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，蚝油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，烧至7至8成热时 ，盐 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，