在广东传统习俗中 ，大菜当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。乳猪的广东特点包括皮薄脆 、世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪由于份量较少 ，大菜制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。亦可以用猛火烧烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，宰杀后在腹部剖开 ，以炉火烧烤而成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧猪便会分给各参予者分享。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。酥脆的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。在西方 ，制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为光皮 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗，令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成 。 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。如果烧烤时用慢火，恒惪在广东或香港的婚宴中
，骨香酥 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在清朝时，烧出的乳猪猪皮光滑 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
此外，，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，