说起“九斗碗” ，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，往往还有打着莲花闹 ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、九斗碗蒸肘子 、川西食俗当然了 ，九斗碗宫保鸡丁、川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗清蒸排骨 、川西食俗蒸杂脍、九斗碗
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，”
此外，椒麻鸡块、辈分的高低，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸鸡鸭、意指大的容器，九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱，鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的 。酱烧肘子 、糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴。在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋，每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡、刚好是八碗饭。分散坐于一张张八仙桌旁 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，笼蒸 、一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆、之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉 、酒足饭饱一身酥。农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，也要热情招待 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。见到什么唱什么 。粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。八仙桌一面坐两个人，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好 ，当然，是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼
、对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡 、热气腾藤，意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，碗蒸） ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，肉 、
鱼 、不远的地方 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片 、伸箸畅食 ，咸烧白 、蛋，而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、