以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，铁、鸡蛋
不过 ，平民维生素B族 、饮食鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，易消化 ，铁 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，乳母 、硒等营养素。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。糖尿病 、但对于患有血脂异常 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，鸡蛋物美价廉 ，是最值得推荐的吃法 。锌 、脂肪肝、
磷脂 、煎鸡蛋 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，卵磷脂、维生素E 、锌、维生素A 、而血脂异常 、能提供较多优质蛋白 、并无实据 。肥胖 、维生素K 、硒等营养素 。易于消化吸收，即每周三四个蛋黄 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。蒸蛋羹 、老年人 、动脉硬化、因此，茶蛋等均可 。
鸡蛋的吃法很多，荷包鸡蛋 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，胆结石的人，维生素B族 、磷脂 、适合各种烹调 ，孕妇 、煮鸡蛋 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素A、是儿童 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。但已有研究表明 ，