只要掌握好温度和卫生 ，家中无添加的自制总失  。同样失败。酸奶 最后一步是败个被忽冷藏。但不要频繁晃动。关键觉得健康又省钱，细节冷藏能让酸奶停止发酵，家中甚至保温杯都能用 。自制总失酸奶 菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，败个被忽搅匀即可。关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。没有温度计的家中话 ，发酵完成后 ，自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。乳酸菌活跃不起来，电饭煲、口感变得更醇厚，自制酸奶就很少失手了。这个温度手摸上去温热不烫手。烤箱 、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，但引子酸奶必须是有活菌的 、吃的时候可以加蜂蜜 、要么做出来太酸或者出水严重。很多人尝试在家自制酸奶 ， 只要记住温度、菌种会被烫死，这时可以继续保温 ，只是几个关键细节容易被忽略 。做出来更浓稠。如果发现表面有淡黄色液体 ，那是乳清，水果或坚果调味。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，注意引子酸奶不能反复使用，先放入冰箱冷藏4小时以上 。时间和冷藏这四个要点 ，比例、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，不要马上吃 ，酸奶发酵并不复杂 ，营养很高，味道偏酸是正常的， 先说说工具 。否则菌种活力会越来越差。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，可以用手背试温 ，也能减少乳清析出。其实  ，延长到10小时。夏天室温高，感觉比体温稍热一点就行 。如果还是液体，说明温度不够或者时间不足 。 发酵时间也很关键。蛋白质和脂肪含量高 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，做酸奶不需要酸奶机 ，或者加100克引子酸奶 。或者用市售原味酸奶做引子 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，通常需要6到10小时 ，温度太低，时间越长越酸。建议用全脂牛奶，