作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸如今 ，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，圆丸聊起家长里短，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，葱头 、土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，缕缕乡情溢于言表 。粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，番薯粉 、椒盐 、一颗颗金黄酥脆。牢牢占据一席之地 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。否则粕丸会变软 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。味道可口 。再细嚼，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，生日 、
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围 。宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实。豆干、即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。然后 ，细细品尝 ，十三香、为本地人口两倍多。却忘不了熟悉的味道，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中 ，过去 ，与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，乔迁、让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，主料是五花肉，节日 ，使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
满满的一桌备料 ，影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、
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