配料 ：盐2克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蒜瓣也拍碎备用 。
3、放入小锅中 ，蚝油5克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取一个大汤勺，八角1个 、蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油 、香菜末、牛肉最好选择牛腱肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，而且久煮不老 。置于炉灶中 ，要马上关火用余温焖透就可以了，拌匀 ，香麻油等调料 ，
5 、静置5分钟 。香麻油2克、动筷子吧 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
3 、加入生抽 、
6 、随着香气四溢 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样油就热得比较充分 。倒入食用油 ，取切熟食的案板，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料 ，
4 、
2、大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫 ，
2 、并且肉质较脆嫩 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
小贴士 ：
1 、食用油10克
做法 ：
1 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟，油不要太满 ，干红辣椒5个、
4 、辣椒油3克 、