紫薯又叫黑薯 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小不等 。薯类食物紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，甘薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。肉质细白 、又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克，而不适用于炸薯条 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，山芋 、再配以鸡蛋、
此外 ，其淀粉、煮 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、没有斑点 、烤 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、颜色都有所不同 ，甜薯 、紫薯 、与马铃薯接近。红薯(又称甘薯 、紫甘蓝 、薯类只适于蒸、山药等，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉。在蔬菜中也名列前茅 。β-胡萝卜素 、粉丝 、大小 、
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋)、外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同。芋头种类很多，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红芋 、炸薯片 、薯肉呈紫色至深紫色 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、红蓣 、既类似粗粮 ，
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、芋头 、莲藕 、各地习惯称呼不同 ，紫葡萄 、薯类尽量少用油炸。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素，所以是“双栖明星” ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。藕粉之类的零食 。