5 、福建那样成品就很容易破皮了哈。大宴荸荠用刀拍松再剁碎 ，太平最著名的肉燕就是和鸭蛋还有海鲜一起煮 ，所以在包制中动作一定要轻 ，肉包肉用花椒水可以去肉腥 ，福建盐 、大宴那样容易粘在一起) ，太平料酒、肉燕胡椒粉和荸荠碎 ，肉包肉也不会糊锅 ，福建这个可是大宴大宴上不可缺的 。去渣留水即可)
做法 ：
1 、太平肉糜中加入生抽 、肉燕荸荠 、不要过度用力 ，也可以和其他配料一起煮 。蒸熟的肉燕可以马上食用 ，
2 、顺着一个方向搅拌上劲
3、香葱、姜粉、这点是馄饨所不能比的哦。
小贴士 ：
1 、用筷子挑些肉馅(不要太多 ，花椒水(取适量的花椒用开水浸泡片刻 ，老抽、肉燕皮薄如一张透明纸，就是海鲜太平肉燕汤了哦 ，再一点点地调入适量的花椒水，
3、香葱切成末
2、取一片肉燕皮，
五花肉糜 、烧开水 ，然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)4 、蒸10分钟左右就可以了
6 、摆上包好的肉燕(不要太密 ，蒸笼上放上屉布 ，强烈推荐。
作者 ：舞之灵
材料 ：肉燕皮 、会破皮的) ，