做法：
1 、必学
掌握5个小窍门 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
2 、金针
5 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
9、必学煎的常菜时候 ，不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。调芡汁的菇卷时候 ，肥牛会析出小部分的新手油脂 。
6 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、
4 、再转回中火 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。材料 ：金针菇250克、
4、
10 、将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。加入清水 。
3 、也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸。将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。