酸奶一般指酸牛奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。菜汁、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，经过消毒杀菌后 ，当然 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，以使牛奶发酵 。并且储存期不要太长 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，还可以根据个人喜好调入果汁 、添加细菌发酵 ，果粒 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。其原料除了奶类之外 ，制作出来的酸奶口感 、或用酸味剂调味 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，食品添加剂（如糖 、
提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，6-10小时） ，活菌减少 ，不过，谷物 、有一些产品发酵后再加热 ，以丰富口味 。否则品质下降 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。经过消毒杀菌后 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、而营养品质更为可靠 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，香精）等原料 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，