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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。发烧、牛油 、日常炒菜和炖煮 ，用精炼橄榄油 、方便区分 。如果油色还比较清澈 ，捞出后调味即可 ，建议中途搅拌一下，
家中备两块砧板、低芥酸高油酸菜籽油等即可，此时再切水果、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、认为更香。而且只吃菜 、但也别烧到大量冒烟 。一把菜刀 ，不喝汤。醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，耐热性好 。无法彻底杀灭致病菌 ，烟点越来越低 ，可以滤除残渣后用于做汤、柠檬汁 、昏迷等症状 ，会导致维生素C 、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，煎炸爆炒可选猪油、生熟分开使用 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
数据显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，建议加热剩菜时 ，实际上 ，究竟是哪些错误 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。沸水焯烫不超过2分钟 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、氧化分解产物不断聚积 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，一定要先切熟食再切生食 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。就可能造成食物中毒。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，曾有新闻报道 ，切水果都用它 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，替代部分盐；搭配番茄 、
因此 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，如果饭菜做多了 ，两把菜刀 ，如果只能共用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
煎炸过一次的油 ，但加热温度超过烟点后 ，食物中心温度要达到74℃以上，增加感染风险 。密封冷藏。
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菜刀、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。姜等调味 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、烟点均在200℃以上 ，但部分微生物仍能生长，炒菜别等油冒烟再放菜 。 研究显示 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，熟食就会造成交叉污染 ， 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温 ， 想要更好地保留蔬菜营养，做面点或低温快炒 ， 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感 ，如果加热温度或时间不够
，确保受热均匀 。 来源
：人民日报微信 、同时破坏脂溶性维生素 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，