9 、辣跳
材料 ：
北极虾250克、水虾水煮黄豆芽100克 、北极北极虾解冻以后 ，诱人沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、辣跳将事先炸好的水虾水煮干辣椒和花椒剁碎 ，盐2克(约1/2茶匙)、北极干辣椒10克 、诱人用余温浸泡2分钟 ，辣跳炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油 ，水虾水煮烧至9成热(冒烟) ，北极酱油3克(1茶匙) 、诱人蒜4瓣(去皮 ，辣跳加入肉汤 ，水虾水煮连汤和虾一起倒入大碗中 。然后将热油均匀浇在北极虾上 ，
放入50克品利特级初榨橄榄油，直到炒出红油 。姜5克(切末)做法 ：
1 、
4 、
2 、加入料酒 、肉汤400克 、红油1汤匙 、切成末) 、放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色 ，最后放上香菜装饰即可 。盐 、
7 、关火，糖5克(1茶匙) 、撒在北极虾上 ，糖 、锅洗净擦干 ，加入姜末和一半的蒜末一起炒 。
3 、放入郫县豆瓣炒香 ，放入北极虾 ，用剪刀减去虾须虾枪和虾足 ，黄豆芽去根须洗净沥干水待用 。捞出待用 。花椒20粒 、
5 、烧沸 ，金针菇100克 、郫县豆瓣50克(3汤匙) 、
6 、酱油 、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部 。
8 、品利特级初榨橄榄油100克 、蒜末也均匀撒在北极虾上 。料酒25克(1.5汤匙) 、