③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对再次食用前必须彻底加热。个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，防范木耳食用安全风险
。吃对破坏部分有害物质 。个安出现皮肤红肿
、全细安全加工食用 ，节知可能引发日光性皮炎 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素
。木耳木耳且无特效解毒药
，吃对 03变质木耳坚决丢 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，水疱等不适症状
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，煮木耳的时间不少于10分钟，烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，
在此提醒 ，
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味 ，谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，食用风险大幅降低 。切勿食用 ：
表面发黏、即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，说明已变质 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、泡发前先洗净 ，要立即丢弃 。
■烧熟煮透
炒 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，但鲜木耳含光敏物质 、尤其是大朵木耳，大部分卟啉会被分解，若出现耳片软塌 、食用需谨慎，
01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。绝对不能生食。才能有效防范食用风险 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，瘙痒、中毒病死率高达40%～100% ，要确保内部完全熟透 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，