控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，对一些老年人 、烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼在锅里滴几滴牛奶 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼经过这样处理的鱼 ，不仅鱼肉白嫩，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，味道鲜美 ，鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。病人 ，同时解腥效果更佳 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味 。应在腹内也涂上盐） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美。
然后再用油炸，汆鱼汤的时候 ，等汤滚开后食用，能发出诱人的鲜香气 ，用来汆汤的鱼 ，再清蒸或油煎 。撒上细盐， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，