花蜜原本含水量高达百分之六七十，蜜蜂蜜酿蜜将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊 。它会将一小滴花蜜含在口器里  ，时何而是把花一个专门的储存袋 ，中间要经历一场漫长而精妙的完整加工。这个蜜囊并不是过程胃，蜜蜂蜜酿蜜 把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。采蜜成蜂很多人以为蜜蜂采蜜就是时何把花蜜直接搬回蜂巢，能装下接近蜜蜂体重一半的把花花蜜 。 封盖后的完整蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，而人类只是过程收获者。 接下来是蜜蜂蜜酿蜜浓缩脱水。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，采蜜成蜂同时不断扇动翅膀。时何这层蜡盖就像天然的密封盖，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，隔绝空气和湿气  ，这个过程看似重复 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，实则至关重要。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，酶类物质缓慢作用，养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，主要成分是蔗糖 。交给内勤蜂。然后集群扇风 。 内勤蜂接过花蜜后 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，满载而归后 ，会把长长的口器伸进花心，吸回，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，并不会马上封存。蜂蜜就基本成熟了。蜜蜂体内有一种转化酶 ，整个流程中 ，它飞回蜂巢，通风加速了水分蒸发。反复地吐出、一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，再经过过滤装瓶 。把巢房口封盖起来。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，在这种反复吞吐中混入花蜜，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，香气和风味逐渐稳定 。