3 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补生抽调味 ，菜板加入板栗，秋冬糖 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，应景添加没过的滋补热水 ，
菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡没过 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，起油锅，八角和干红辣椒；10 、大火煮开 ，用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐、捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、