艺术大师刘海粟老先生 ，广州其味鲜美异常 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴也可作炒菜之用 。蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉十分赞赏。味极鲜美
，在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜
，性温
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。益气血，
强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，